In het koude seizoen is de selectie van lokale groenten relatief klein - vergeleken met de vele groenten die we in de zomermaanden oogsten. Toch kunnen we in de herfst en de winter nog steeds gezond en regionaal voedsel eten. Kool, boerenkool, pastinaken, selderij, wortelen, aardperen of schorseneren zijn echt smakelijke wintergroenten die u goed en gezond door het koude seizoen zullen loodsen. Prei, uien, knoflook en aardappelen kunnen het hele jaar door worden gekocht en de laatste zijn populair omdat ze bijzonder goed kunnen worden bewaard.
Witte kool in het bijzonder is een van de meest onderschatte groenten, omdat het boordevol vitaminen en mineralen zit! Het ontgift, versterkt het immuunsysteem en bestrijdt bacteriën. Een reden dus om kool veel vaker in het dieet op te nemen. Deze strudel met zelfgemaakt kwarkdeeg en pittige spekreepjes is perfect als het buiten koud en oncomfortabel is. Het kwarkdeeg is snel te bereiden en een prima alternatief voor het gewone strudeldeeg, waarvan de bereiding wat meer tijd in beslag neemt. Het past perfect bij een dip van zure room, met verse peterselie of kruiden. Deze koolstrudel smaakt hartig en hartig en kan lauw of koud worden geserveerd. Het is ook ideaal als lunch of tussendoortje voor op het werk of op school.
