30 novembre 2020
Lingua originale dell'articolo: Deutsch Informazioni Traduzione automatica. Velocissima e quasi perfetta.

Nella stagione fredda, la selezione di verdure locali è relativamente piccola - rispetto alle molte verdure che raccogliamo nei mesi estivi. Tuttavia, possiamo ancora mangiare cibo sano e regionale in autunno e in inverno. Cavolo, cavolo, pastinaca, sedano, carote, topinambur o salsefrica sono verdure invernali davvero gustose che vi accompagneranno bene e in modo sano durante la stagione fredda. Porri, cipolle, aglio e patate possono essere acquistati tutto l'anno e quest'ultimo è popolare perché si conserva particolarmente bene.

Il cavolo bianco in particolare è una delle verdure più sottovalutate perché è pieno di vitamine e minerali! Disintossica, rafforza il sistema immunitario e combatte i batteri. Un motivo, quindi, per includere il cavolo molto più spesso nella propria dieta. Questo strudel con pasta frolla fatta in casa e strisce di pancetta piccante è perfetto quando fuori fa freddo e non è confortevole. La pasta cagliata è veloce da preparare ed è un'ottima alternativa alla tradizionale pasta per strudel, che richiede un po' più di tempo per la preparazione. Si sposa perfettamente con una salsa a base di panna acida, con prezzemolo fresco o erbe. Questo strudel di cavolo ha un sapore sostanzioso e saporito e può essere servito tiepido o freddo. È anche ideale come pranzo o spuntino per il lavoro o la scuola.

QUESTO È NECESSARIO PER LO STRUDEL DI CAVOLO:

TEIG:

  • 300g di farina, semplice
  • 2 tuorli
  • 250g di cagliata
  • 3 cucchiai di olio
  • 2-3 cucchiai di acqua fredda
  • 1 cucchiaino di sale

PER IL RIPIENO DELLO STRUDEL:

  • 1 testa di cavolo
  • 1 cipolla
  • Cubetti di pancetta
  • Sale, pepe
  • 2 cucchiai di zucchero
  • Olio o burro chiarificato per friggere

ED È COSÌ CHE FUNZIONA:

Per l'impasto, mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare in una pasta corta liscia. Coprire l'impasto e lasciare riposare in frigorifero per un'ora.

Per lo strudel di cavolo, tritare finemente il cavolo e le cipolle. Scaldare l'olio o il burro chiarificato in una padella. Soffriggervi brevemente la pancetta e la cipolla tritata, poi aggiungere il cavolo e soffriggere a temperatura molto alta, mescolando costantemente. Non appena il primo liquido del cavolo è evaporato, abbassare il fuoco e aggiungere lo zucchero. Aggiungere sale e pepe e continuare a friggere fino a doratura. Lasciare raffreddare il cavolo.

Stendere la pasta su una superficie di lavoro leggermente infarinata a circa 0,5 cm di spessore (si può anche dividere la pasta in due pezzi e fare due strudel più piccoli). Distribuire il ripieno sulla parte superiore e arrotolare la pasta. Spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180° C per circa 30 minuti fino a quando lo strudel è dorato.

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