27 juli 2021
Originele taal van het artikel: Deutsch Informatie Automatische vertaling. Supersnel en bijna perfect.

Nu in de zomer is het aanbod van seizoensfruit, groenten en andere regionale lekkernijen enorm! Dus halen we ons voedsel graag van verschillende markten of boerenwinkels. Innsbruck heeft hier veel te bieden, waaronder de markthal, waar u terecht kunt voor knapperige Tiroolse groenten, smakelijke bergkaas, verse kruiden, zelfgemaakt spek en nog veel meer! In de markthal bevindt zich ook de grootste boerenmarkt van Tirol, die elke ochtend geopend is. Een kleine tip: het is ook een geweldige plek om te ontbijten!

We hebben al het lekkers van de markt gebruikt om heerlijke gevulde groenten te maken. Courgette, melanzani en tomaten met een fijne vulling van rijst, champignons en feta. Een geweldig alternatief voor de klassieke gevulde paprika's met gehakt. Probeer het zeker uit - dit is hoe de zomer smaakt!

WAT JE NODIG HEBT VOOR 4 PERSONEN:

  • 3 stuks ossenharttomaten (de vlezige soort is bijzonder lekker)
  • 3 kleine ronde courgettes
  • 1 kleine melanzani
  • 150 g bruine rijst
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • een half bosje verse tijm en basilicum
  • 150 g champignons (bijv. bruine champignons en kruidenchampignons)
  • 8-10 stukjes gedroogde tomaten (geconserveerd in olie)
  • 2 handenvol verse baby spinazie
  • 150 g feta
  • Zout/peper
  • Olijfolie om te bakken
  • Tiroolse bergkaas, fijn geraspt
  • optioneel: gekruid spek, in fijne blokjes gesneden

VOOR DE SAUS HEB JE NODIG

  • 200 ml groentebouillon
  • 50 ml witte wijn
  • 2 el tomatenpuree
  • Zout/peper

EN DAT IS HOE HET WERKT:

Was en maak de tomaten, courgettes en melanzani schoon. Snijd de toppen van de tomaten en courgettes, schep het vruchtvlees eruit met een lepel en zet apart. Snijd de aubergines doormidden en schep het vruchtvlees eruit met een lepel. Als u gewone langwerpige courgettes gebruikt, doet u hetzelfde als met de aubergines.

Hak het uitgeholde vruchtvlees van de courgettes en aubergines fijn. Doe het vruchtvlees van de tomaten in een aparte kom, we hebben het later nodig voor de vulling.

Breng een pan water aan de kook, voeg zout toe en kook de uitgeholde groenten (behalve de tomaten) gedurende enkele minuten. Kook de bruine rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de ui en de teentjes knoflook fijn en fruit ze in een beetje olijfolie tot ze doorschijnend zijn. Maak de champignons schoon, hak ze fijn en bak ze samen met het fijngehakte vruchtvlees van de courgettes en melanzani gedurende ongeveer 5 minuten. Hak ook de gedroogde tomaten fijn en voeg toe aan de pan met de spinazie en tomatenpulp. Verkruimel de feta erdoor, hak de kruiden fijn en voeg tweederde ervan toe aan de groenten. Schep de rijst erdoor en breng alles weer op smaak met zout en peper.

Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Leg de uitgeholde groenten in een grote ovenschaal en vul ze met het bereide groenten-rijstmengsel. Meng in een extra kom de groentebouillon, de witte wijn en de tomatenpuree, breng op smaak met een beetje zout en peper en giet in de schotel met de resterende kruiden. Als er nog rijstvulling over is, voeg die dan toe aan de schotel. Bestrooi de gevulde groenten flink met geraspte bergkaas en leg de gesneden groentetoppen erop. Voeg een paar druppels olijfolie toe en bak ongeveer 35 minuten in de oven tot de groenten lichtbruin zijn. De aanblik alleen al is een genot, om nog maar te zwijgen van de geur uit de oven!

TIP: VOOR EEN EXTRA DOSIS PIT KUNT U SPEKBLOKJES DOOR DE GROENTE-RIJSTVULLING MENGEN OF OVER DE GEVULDE GROENTEN STROOIEN.

Soortgelijke artikelen