Gevulde peperkoek brengt me altijd terug naar mijn kindertijd. We kwamen vaak bij elkaar om samen met oma peperkoek uit te snijden. Drie generaties die peperkoek bakken, bij wijze van spreken. Ik maak het recept van mijn oma nog steeds op dezelfde manier. Alleen de vulling is aangevuld met een paar gedroogde vruchten. Vooral gedroogde abrikozen en pruimen smaken heerlijk aromatisch. U kunt een dehydrator gebruiken om uw fruit in de zomer te drogen voor de wintermaanden, of u kunt het bijvoorbeeld in een biologische of onverpakte winkel kopen, want het aanbod wordt gelukkig steeds groter.
INGREDIËNTEN KOPEN BIJ GREENROOT
Een echt geweldige biologische onverpakte winkel is, bijvoorbeeld, de Groene wortel am Marktgraben in Innsbruck, dat op slechts enkele meters van de oude stad ligt. Het aanbod is hier zeer gevarieerd en meestal afkomstig van regionale producenten. Het mooie van onverpakte winkels is dat je zelf de hoeveelheid voedsel kunt bepalen, dus je koopt alleen wat je echt nodig hebt en je betaalt alleen voor het daadwerkelijke gewicht van de inhoud en niet voor de verpakking. U neemt gewoon uw eigen containers of papieren zakken mee naar de winkel en vult ze met de hoeveelheid die u nodig hebt. In mijn geval, voor de gevulde peperkoek, waren dat gedroogde abrikozen, dadels, sultana's, pruimen en meel, allemaal van biologische kwaliteit. Als je er geen bij je hebt, kun je ter plekke een zak krijgen.
