Kerstmis Vanille Crescent Mousse

Wat zou Kerstmis zijn zonder koekjes? Maar bovenal: wat zou Kerstmis zijn zonder vanillecrescents? Voor mij zijn vanillecrescents de kerstkoekjesklassiekers bij uitstek. Knapperig, heerlijk naar vanille geurend en gerold in poedersuiker - zo vind ik ze het lekkerst. Om ervoor te zorgen dat er nog genoeg koekjes in de blikken zitten voor de advent en na Kerstmis, bak ik meestal meerdere schalen van mijn favoriete koekjes tegelijk. Als jij er ook zo over denkt, heb ik vandaag het juiste recept voor je! Voor alle vanillekoekjesfans is er een vanillekoekjesmousse met witte chocolade, gelaagd in een glas en met een extra portie vanillekoekjes er bovenop. Het perfecte dessert voor de komende kerstvakantie, oudejaarsavond of nieuwjaar!

Als u te veel koekjes hebt gebakken om op te eten, is de vanillekoekjesmousse ook ideaal om restjes vanillekoekjes te gebruiken.

• 250 ml slagroom
• 100 g witte couverture of witte chocolade
• 8 vanille crescents
• 3 el yoghurt

Klop de slagroom stijf in een kom. Smelt de witte couverture au bain-marie in kokend water. Verkruimel de vanille crescents en zet apart.

Meng de gesmolten couverture met de yoghurt en de helft van de verkruimelde vanillekoekjes. Spatel nu voorzichtig met een garde de slagroom door de yoghurt en de couverturecrème. Giet de kant-en-klare room in de glazen en leg afwisselend laagjes room en de overgebleven vanillecrescentkruimels.

Koel de vanillekoekjesmousse nu in de koelkast en serveer.