Wilde kruiden verzamelen voor je eigen theemelange

De zomer betekent voor mij zo vaak mogelijk de bergen in - of het nu een ontspannen wandeling is naar een van de alpenweiden rond Innsbruck of een beklimming van een bergtop. Ik heb altijd een kleine stoffen zak bij me. Onderweg snack ik niet alleen graag wilde aardbeien, maar ook veenbessen en later cranberry's. Het verzamelen van wilde kruiden hoort er voor mij net zo bij.

Sommige kruiden groeien uitstekend op balkons - of in uw eigen tuin: pepermunt bijvoorbeeld, salie of citroenmelisse gedijen uitstekend en hebben weinig verzorging nodig. Rozemarijn, lavendel of rozenblaadjes geven een speciale noot en kleur aan uw eigen theemelanges.

Voor mij zijn kruiden uit het wild ook onmisbaar. Ik verzamel ze meestal op de terugweg van mijn wandelingen en altijd in kleine hoeveelheden. Want ook anderen willen genieten van de prachtige aanblik van weelderige kruiden op weiden en graslanden - niet in de laatste plaats de dieren, de wilde bijen en herten, bijvoorbeeld, of de geiten en koeien op de alpenweiden.

Ik doe alleen kruiden die ik ken in het stoffen zakje. Natuurlijk, ik blijf met mijn handen van beschermde planten af! En ik ga niet door weiden en velden als ik ze verzamel. Voor mij hoort dat er gewoon bij.

Mijn favorieten op het gebied van wilde kruiden elk jaar:

Het is te vinden in weiden, weilanden, langs bermen in het dal en in het hooggebergte, prachtig om naar te kijken - het duizendblad. Ik hou van de geur van deze plant. Zelfs nadat ik de eerste bloesems heb geplukt, ruiken mijn handen naar duizendblad. Het is een oude geneeskrachtige plant, boordevol essentiële oliën, waarvan wordt gezegd dat hij krampstillend en ontstekingsremmend werkt en helpt bij spijsverteringsstoornissen.

Ook een oud geneesmiddel en onmiddellijk herkenbaar aan de mantelachtige bladeren: Vrouwenmantel groeit in humusrijke grond en is, zoals de naam al zegt, een"vrouwenkruid". Er wordt gezegd dat het helpt bij menstruatiekrampen en symptomen van de menopauze. Ik vind de bloemen heel betoverend en zet graag een bosje op tafel.

Wilde bijen houden ervan, de wilde tijm! Geen wonder: de delicate bloemengeur trekt je op magische wijze aan. Wilde tijm is niet alleen uitstekend voor het kruiden van vlees (lamsvlees met wilde tijm - een gedicht!). Zijn zoete geur is uitstekend in theemengsels. Het zou ook een digestieve en antiseptische werking hebben, en helpen bij hoest en ademhalingsproblemen. Dus in de winter, is het een must-have in uw kruidenthee!

Ze mogen in geen enkele theemelange ontbreken: gedroogde aardbei-, frambozen- en braambesblaadjes. Ik eet de bessen meestal ter plekke op! Omdat ze gewoon het lekkerst smaken, vers van de struik! De blaadjes gaan echter in de stoffen zak, ze geven elke thee een fijne toets.

De jonge bladeren en scheuten worden vaak gebruikt voor wilde kruidensalades. Vers geplukt geven ze een fleurig accent aan elke salade, en madeliefjes kunnen decoratief op pasta en dergelijke worden gelegd. De gedroogde bloemen vormen een heerlijk kruidentheemengsel. Madeliefjes worden ook wel Tausendschön genoemd - wat een betoverende naam voor dit tere plantje.

Brandnetels zijn een echte manusje-van-alles. Om ze te plukken, heb je echter stevige handschoenen of rubberhandschoenen nodig, waar de fijne brandhaartjes niet doorheen kunnen dringen. Anders wordt het een pijnlijke verzameling!
De jonge blaadjes smaken naar spinazie als ze gestoomd worden, zijn uitstekend in knoedels (blogger Lea Hajner vertelt ons hoe je ze hier maakt) of kunnen gebruikt worden om strudels te vullen. Brandnetelthee ontwikkelt een heel bijzonder aroma. Ik hou van de rijke groene kleur en de geur, die me doet denken aan vers gemaaid gras. Brandnetelthee zou helpen bij ontstekingen van de urinewegen.

Trouwens, ik droog de kruiden op de klassieke manier. Degenen met stengels worden in kleine bosjes gebonden en ondersteboven opgehangen. Ik spreidde de bladeren en bloemen losjes uit op een stuk krant. Het is belangrijk dat de plaats goed geventileerd en schaduwrijk is.
Voor de opslag gebruik ik niet-luchtdichte potten, blikken en papieren zakken, afhankelijk van de hoeveelheid.
En als mijn voorraad in het voorjaar op is, kijk ik al uit naar de volgende bijcollecties tijdens mijn wandeltochten!

Op Blog.Innsbruck vindt u talrijke wandeltips voor plezierwandelaars en bergbeklimmers. Als u wilt deelnemen aan een kruidenwandeling: kruidendokter Isabella Zauscher biedt er een aan in Mieming op 2 september 2021. Voor meer informatie, bezoek Innsbruck.info

Alle foto's: © Susanne Gurschler