Pendant la saison froide, le choix de légumes locaux est relativement restreint - comparé aux nombreux légumes que nous récoltons pendant les mois d'été. Néanmoins, nous pouvons aussi nous nourrir sainement et localement en automne et en hiver. Les choux, les panais, le céleri, les carottes, les topinambours ou les salsifis sont des légumes d'hiver vraiment délicieux qui vous accompagneront bien et sainement pendant la saison froide. Les poireaux, les oignons, l'ail et les pommes de terre peuvent être achetés toute l'année, et ces derniers sont appréciés car ils se conservent particulièrement bien.
Le chou blanc est notamment l'un des légumes les plus sous-estimés, car il regorge de vitamines et de minéraux ! Il détoxifie, renforce les défenses immunitaires et lutte contre les bactéries. Voilà donc une bonne raison d'intégrer plus souvent le chou dans son alimentation. Ce strudel avec une pâte brisée au fromage blanc faite maison et des tranches de lard épicées est parfait quand il fait froid dehors et que le temps n'est pas au beau fixe. La pâte à topfen est rapide à préparer et constitue une super alternative à la pâte à strudel traditionnelle, qui est tout de même un peu plus compliquée à préparer. Elle s'accompagne parfaitement d'un dip à base de crème fraîche, de persil frais ou d'herbes. Ce strudel au chou a un goût solide et savoureux et peut être servi tiède ou froid. Il est également idéal pour le déjeuner ou le goûter au travail ou à l'école.
