En la temporada de frío, la selección de verduras locales es relativamente pequeña, en comparación con la gran cantidad de hortalizas que cosechamos en los meses de verano. Sin embargo, podemos seguir comiendo alimentos sanos y regionales en otoño e invierno. La col, la col rizada, las chirivías, el apio, las zanahorias, las alcachofas de Jerusalén o los salsifíes son hortalizas de invierno realmente sabrosas que te acompañarán bien y saludablemente durante la estación fría. Los puerros, las cebollas, los ajos y las patatas pueden comprarse durante todo el año y esta última es muy popular porque se almacena especialmente bien.
La col blanca, en particular, es una de las verduras más infravaloradas porque está llena de vitaminas y minerales Desintoxica, refuerza el sistema inmunitario y combate las bacterias. Una razón, por tanto, para incluir la col mucho más a menudo en la dieta. Este strudel con masa quebrada casera y tiras de panceta picante es perfecto cuando hace frío y está incómodo afuera. La masa de cuajada es rápida de preparar y una gran alternativa a la masa de strudel convencional, cuya preparación requiere un poco más de tiempo. Combina perfectamente con una salsa hecha con crema agria, con perejil fresco o hierbas. Este strudel de coles tiene un sabor sabroso y abundante y puede servirse tibio o frío. También es ideal como almuerzo o merienda para el trabajo o la escuela.
