El cultivo de las hortalizas se abordó desde el principio de forma profesional: se realizaron análisis del suelo y se celebraron consultas con los agricultores de la zona, que también son proveedores de otros productos. Por ejemplo, los huevos proceden del Noringerhof en Lans, los productos lácteos de Seeber Granja. Daniel, que en realidad estudió arquitectura en Viena, se está formando para convertirse en un trabajador agrícola cualificado en el LFI. Habla de su formación con ojos brillantes, porque los compañeros y los profesores forman aquí una buena red y la ayuda mutua es motivadora.
Así se hizo con antiguas semillas tirolesas, por ejemplo, como el mijo tirolés o las antiguas patatas tempranas tirolesas. Algunos de ellos se pueden utilizar inmediatamente, otros los conserva. Los platos fermentados van bien con el toque asiático del Koi Bar. Por cierto, padre e hijo elaboran juntos las recetas, con mucha inspiración de otros países. El curry de gambas, por ejemplo, es una antigua receta familiar de la abuela de Daniel, que viene de Goa, en la India. Sin embargo, no se puede degustar en el Koi Bar, sino en el Club Tiffin: otro concepto culinario que se centra en las especialidades asiáticas entregadas. Si quiere saber más, haga clic en el sitio web.
