Raccogliere erbe selvatiche per la propria miscela di tè

Per me, l'estate significa andare in montagna il più spesso possibile - che si tratti di una piacevole escursione in uno dei pascoli alpini intorno a Innsbruck o di scalare una vetta. Ho sempre con me una piccola borsa di tela. Lungo la strada, non solo mi piace fare uno spuntino con fragole selvatiche, mirtilli e più tardi mirtilli rossi. La raccolta di erbe selvatiche è altrettanto importante per me.

Alcune erbe crescono in modo eccellente sui balconi - o nel vostro giardino: la menta piperita, per esempio, la salvia o la melissa prosperano splendidamente e hanno bisogno di poche cure. Rosmarino, lavanda o petali di rosa aggiungono una nota e un colore speciale alle vostre miscele di tè.

Per me, anche le erbe selvatiche sono indispensabili. Di solito li raccolgo al ritorno dalle mie escursioni e sempre in piccole quantità. Perché anche altri vogliono godersi la bella vista di erbe rigogliose su pascoli e prati - non da ultimo gli animali, le api selvatiche e i cervi, per esempio, o le capre e le mucche sugli alpeggi.

Metto solo le erbe che conosco nel sacchetto di tessuto. Naturalmente, tengo le mani lontane dalle piante protette! E non calpesto prati e campi quando li raccolgo. Per me, questo è solo una parte.

I miei preferiti in termini di erbe selvatiche ogni anno:

Si può trovare nei prati, nei pascoli, lungo i bordi delle strade nella valle e in alta montagna, meraviglioso da guardare - l'achillea. Amo l'odore di questa pianta. Anche dopo aver raccolto i primi fiori, le mie mani profumano di achillea. È un'antica pianta medicinale, ricca di oli essenziali, che si dice abbia effetti antispasmodici e antinfiammatori e che aiuti nei disturbi digestivi.

Anch'esso un rimedio antico e immediatamente riconoscibile per le sue foglie simili a un mantello: Il manto della signora cresce in un terreno ricco di humus ed è, come suggerisce il nome, un'"erba della donna". Si dice che aiuti con i crampi mestruali e i sintomi della menopausa. Trovo i fiori piuttosto incantevoli e mi piace metterne un mazzo sul tavolo.

Le api selvatiche lo adorano, il timo selvatico! Non c'è da stupirsi: il delicato profumo floreale ti attrae magicamente. Il timo selvatico non è solo eccellente per condire la carne (agnello con timo selvatico - una poesia!). Il suo profumo dolce è eccellente nelle miscele di tè. Si dice anche che abbia un effetto digestivo e antisettico, e che aiuti con la tosse e i problemi respiratori. Quindi, in inverno, è un must-have nella vostra tisana!

Nessuna miscela di tè dovrebbe esserne priva: foglie secche di fragola, lampone e mora. Di solito mangio le bacche sul posto! Perché semplicemente hanno un sapore migliore appena usciti dal cespuglio! Le foglie, invece, vanno nel sacchetto di tela, danno ad ogni tè un tocco fine.

Le giovani foglie e i germogli sono spesso usati per le insalate di erbe selvatiche. Appena raccolte, aggiungono un tocco fiorito a qualsiasi insalata, e le margherite possono essere messe in modo decorativo sulla pasta e simili. I fiori secchi fanno una meravigliosa miscela di tisane. Le margherite sono anche chiamate Tausendschön - che nome incantevole per questa piccola pianta delicata.

Le ortiche sono un vero e proprio tuttofare. Tuttavia, per raccoglierli, avete bisogno di guanti robusti o di guanti di gomma attraverso i quali i sottili peli urticanti non possono penetrare. Altrimenti sarà una collezione penosa!
Le giovani foglie sanno di spinaci quando vengono cotte al vapore, sono eccellenti nei canederli (la blogger Lea Hajner ci dice come farli qui ) o possono essere usate per riempire gli strudel. Il tè all'ortica sviluppa un aroma molto speciale. Mi piace il suo ricco colore verde e il suo profumo, che mi ricorda l'erba appena tagliata. Si dice che il tè all'ortica aiuti l'infiammazione del tratto urinario.

A proposito, io asciugo le erbe nel modo classico. Quelli con i gambi sono legati in piccoli mazzi e appesi a testa in giù. Ho steso le foglie e i fiori liberamente su un pezzo di giornale. È importante che il posto sia ben ventilato e ombreggiato.
Per la conservazione, uso barattoli non ermetici, scatole di latta e sacchetti di carta, a seconda della quantità.
E quando le mie scorte si esauriscono in primavera, non vedo già l'ora di fare le prossime collezioni laterali durante le mie escursioni!

Su Blog.Innsbruck si possono trovare numerosi consigli per gli escursionisti di piacere e per gli scalatori di vette. Se volete partecipare a un'escursione alle erbe: l'erborista Isabella Zauscher ne propone una a Mieming il 2 settembre 2021. Per maggiori informazioni, visita Innsbruck.info

Tutte le foto: © Susanne Gurschler