Hasta el Umbrüggler Alm

El Umbrüggler Alm fue demolido hace casi 40 años. Ahora ha vuelto: con un aspecto contemporáneo, con unas vistas fantásticas y un menú digno de una comida. Deberías llevar un poco de paciencia contigo. Pero así es como debe ser en un pasto alpino de todos modos

Una cosa estaba clara: después de la apertura, la mitad de Innsbruck abordaría el corto pero empinado camino de Hungerburg a Umbrüggler Alm. Al fin y al cabo, la gente llevaba casi 40 años esperando esto. A finales de noviembre de 2015, llegó el momento: el recién construido Umbrüggler Alm abrió sus puertas y, naturalmente, todo el mundo quería ver con sus propios ojos lo que los arquitectos Philipp Lutz y Elmar Ludescher entienden por una cabaña alpina contemporánea y cómo se presenta el edificio.

Con la historia

Desde hace unos 400 años, aquí se cultivan pastos alpinos. Ya a finales del siglo XIX, el Umbrüggler Alm era un destino popular para las excursiones, y desde 1873 había un bar con licencia oficial. El alpino debe su nombre a los agricultores de «Anbruggen», es decir, de Mariahilf, St. Nikolaus y Hötting, que tenían derechos de pastoreo aquí. Anbruggen se convirtió rápidamente en «unbrugg’n » en el lenguaje coloquial y finalmente en Umbrüggler.
Con la incorporación de Hötting, el alp pasó a ser propiedad de la ciudad de Innsbruck en 1938. En 1979, la ciudad decidió demoler el desolado edificio. Varios intentos de reconstruir el alp fracasaron. En 2014, la ciudad presentó los resultados del concurso de arquitectura con el objetivo de abrir la caseta en 2015.

Y de repente la vista del Umbrüggler Alm es clara.

Con tejas

Después de 40 minutos de extenuante caminata, se levanta abruptamente justo encima de mí, en una colina que todavía está esperando ser plantada. El Umbrüggler Alm está lejos de ser una cabaña de madera y del encanto retro alpino. Me gusta su aspecto contemporáneo, aunque a primera vista el edificio parece un poco achaparrado y poco elegante con sus tejas de alerce y un frente de ventanas que parece una rendija desde abajo.

Con espíritu

¿Una pequeña fortaleza para ahuyentar al Kasermandl, que según la leyenda es originario de la zona? – Este pensamiento me hace sonreír. En cualquier caso, un Kasermandl tallado en madera le espera en la entrada. Parece menos sombrío, más desafiante y descarado. Según la leyenda, así es: sólo si provocas al Kasermandl se pone furioso, de lo contrario este espíritu de la montaña es un tipo tímido.

Kasermandl le espera en la entrada.

Con fuego

El edificio puede parecer demasiado robusto por fuera, pero por dentro tiene una elegancia hogareña. Le espera una sala cálida y luminosa, decorada en abeto aserrado, excepto la zona detrás de la barra, con grandes mesas y sillas de madera maravillosamente trabajadas, bancos sencillos alineados en las paredes y un fuego que crepita en la esquina.

La ventana panorámica abre una magnífica vista.

Con panorama

La ventana panorámica continua en el lado sur abre una vista impresionante. La vista se extiende hacia el este, hacia el oeste, sobre Innsbruck, la cordillera baja al sur, en lo profundo del valle de Wipp, en el Stubaital; se pueden distinguir Nockspitze, Serles, Patscherkofel y toda una serie de otros picos. El balcón de enfrente es un lugar agradable para sentarse y mirar a lo lejos.

interpretación «alpino-urbana»: las mesas y las sillas.

Con los chirridos

Una puerta corredera conduce a otra sala de invitados, la «Innsbrucker Stube» (sala de Innsbruck), detrás de la cual hay una sala de exposiciones a la que también se puede acceder desde el este. Aquí podrá conocer datos interesantes sobre la zona natural de Karwendel. En el centro hay un relieve de la Nordkette, en las paredes hay vitrinas donde se puede leer información sobre diversas especies de aves y escuchar sus trinos – esta zona debería estar terminada a finales de enero.

Con calma

El ajetreo de las primeras semanas fue enorme, dice la inquilina Sonja Schütz, no siempre fácil de sobrellevar, sobre todo porque el alp debía funcionar primero a modo de prueba. Algunos invitados reaccionaron con gran disgusto. Así que fue bueno que no sólo esperara unas semanas, sino que eligiera un lunes para visitarlo. Llega un buen número de personas, pero el Umbrüggler no está abarrotado ese día. Lo disfruto.

La Innsbruck Stube es un poco más pequeña.

Con una diferencia

El Umbrüggler Alm es un lugar donde el «Leit z’samzubringen» (la gente se reúne), como debe ser: charlando, comiendo, bebiendo. El menú está lleno de cosas buenas: Albóndigas de hígado, Kas y tocino, por supuesto, pero también sopa de Graukass con tocino o sopa de lombarda con albóndigas de Grammel, salchicha de buey con verduras a la mostaza y patatas asadas, paletilla de cordero con polenta de parmesano y coles de Bruselas. «Queremos ofrecer una buena cocina con ingredientes regionales en la medida de lo posible, recién cocinados y con ganas», dice la propietaria.

Con mucho gusto

El menú me deja mucho que elegir. Finalmente me decido por la sopa de patatas. Hace tiempo que descubrí el Kaiserschmarren, una tortita de requesón para ser exactos, y sólo puedo conseguirlo si no he llenado la barriga antes. Se sirve con compota de manzana. Compota de manzana casera: se me hace la boca agua.

La torta de requesón con compota de manzana – un poema.

Con el corazón

Y qué decir: la tortita es esponjosa como una nube, jugosa, no demasiado dulce y -gracias al requesón- con una nota sutilmente ácida. La compota de manzana me hace volver a mi infancia. Después de unos cuantos bocados, está claro: mi estómago ha sido conquistado y con él mi corazón para siempre. El ambiente, las vistas, la comida… el Umbrüggler Alm está ahora firmemente en mi radar. La espera ha merecido la pena.

Disfruta de las vistas desde el balcón.

Umbrüggler Alm
www.umbrueggleralm.at
Contacto: 0043-664-3244543
Horario de apertura: todos los días a partir de las 8:30 horas; los grupos más grandes deben inscribirse o reservar

Todas las fotos: © Susanne Gurschler