23 de febrero 2021
Idioma original del artículo: Deutsch Información Traducción automática. Rapidísima i casi perfecta.

Después de un largo paseo o una larga caminata al aire libre, un gran tazón de sopa de cebolla picante es justo lo que se necesita en esta época del año. En realidad, la sopa de cebolla es un clásico francés, pero hoy se modifica ligeramente. En esta receta, la sopa de cebolla se refina con setas porcinas y se sirve con pan negro gratinado y tostadas de queso.

Las cebollas pertenecen a las hortalizas de raíz. Ya sea picada gruesa o finamente, en sopas, guisos, cazuelas o ensaladas, es muy popular durante todo el año. Porque las cebollas son verdaderas portadoras de sabor y convencen por su versatilidad.

Para nuestra sopa, las cebollas se cortan en aros finos, se saltean lentamente en aceite de oliva y se caramelizan con azúcar. Por último, las cebollas se desglasean con caldo de verduras y un poco de vino blanco, que dan a la sopa de cebolla un sabor muy especial. Un consejo: si te gusta ir a buscar setas en otoño, puedes secarlas para los fríos meses de invierno y tener siempre un precioso ingrediente que refinar

ESTO ES NECESARIO PARA 4 PORCIONES:

Para la sopa de cebolla:

  • 500 g de cebolla
  • aprox. 1 l de caldo de verduras
  • 100 ml de vino blanco
  • 2-3 cucharadas de setas secas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de harina para espesar
  • 1 hoja de laurel
  • tomillo fresco y nuez moscada
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva para freír

Para las tostadas de pan negro y queso:

  • unas rebanadas de pan negro
  • unas lonchas de queso de montaña tirolés
  • Tomillo
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva

Y ASÍ ES COMO VA LA SOPA DE CEBOLLA:

Verter 100 ml de agua caliente sobre las setas secas y reservar.

Para nuestra sopa de cebolla, primero hay que pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Ahora se fríen lentamente en un poco de aceite de oliva y se caramelizan con azúcar. Desglasar las cebollas caramelizadas con caldo de verduras y un poco de vino blanco y llevar la sopa a ebullición. Ahora añada el tomillo, la nuez moscada, los hongos porcini remojados y la hoja de laurel. Deje que la sopa de cebolla se cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos.

Mientras tanto, puedes preparar las tostadas de pan negro y queso. Para ello, corte el pan negro en rebanadas, cúbralo con queso de montaña tirolés, espolvoree un poco de tomillo y pimienta, rocíe unas gotas de aceite de oliva y gratínelo en el horno a 185° C durante unos 10 minutos.

Por último, sazonar la sopa de cebolla con sal, pimienta y un poco de tomillo y servir con las tostadas de pan negro y queso.

¡HORA DE COMER! ¡DISFRÚTALO!

Puedes encontrar más sopas buenas para entrar en calor aquí. ¿Qué tal una minestrone invernal, un goulash abundante o una auténtica sopa Gerstl tirolesa?

Artículos similares