06 de octubre 2021
Idioma original del artículo: Deutsch Información Traducción automática. Rapidísima i casi perfecta.

Estas crujientes colas de tocino hechas con una esponjosa masa de levadura están cubiertas con queso de montaña tirolés, espolvoreadas con alcaravea y sal marina, y tienen un sabor increíblemente bueno Una vez que la masa de levadura ha subido, los Stangerl están listos en poco tiempo. Se vuelven agradables y húmedos con la crème fraîche, se cubren con tocino en rodajas finas y se hornean con un queso picante. Los Speckstangerl son el tentempié perfecto, para una merienda o también para ir de excursión, para el colegio y para picar en el camino..

Prefiero comprar el tocino en el Demlhof, la pequeña pero fina granja de Manuel Peer en Ampass. Aquí, todo, desde la cría hasta el sacrificio y la transformación, lo hace la propia granja. El tocino de Manuel Peer puede comprarse en sus puestos situados en distintos lugares de Innsbruck. Por ejemplo, en Telfs, Neu-Rum y Ampass. También puede encontrar los lugares y horarios exactos en su sitio web.

ESTO ES LO QUE NECESITAS PARA 10 PALITOS DE TOCINO:

PARA LA MASA DEL GERMEN:

  • 300 g de harina de trigo
  • 200 g de harina de espelta
  • 12 g de levadura fresca
  • 200 ml de leche
  • 100 ml de agua tibia
  • Un poco de azúcar glasé
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimienta

Otros ingredientes

  • Sal marina gruesa para espolvorear
  • Semillas de alcaravea, al gusto, para espolvorear
  • 10 rebanadas de tocino en rodajas finas
  • Queso de montaña del Tirol, finamente rallado
  • 125 g de crème fraîche

Y ASÍ ES COMO FUNCIONA:

Desmenuzar la levadura fresca en el agua tibia e incorporar el azúcar glas para que se disuelva. Calentar la leche, retirarla del fuego y derretir en ella la mantequilla.

Poner la harina de trigo y de espelta en un bol, añadir sal, un poco de pimienta, la mezcla tibia de mantequilla y leche y la levadura disuelta. Amasar todo bien hasta conseguir una masa suave. A continuación, cubrir con un paño de cocina limpio y dejar que suba en un lugar cálido durante unos 50 minutos.

Dividir la masa en diez trozos de 80 gramos cada uno y darles forma de bolas. Deje que las bolas vuelvan a subir de cinco a diez minutos y, a continuación, extiéndalas con un rodillo para darles una forma oblonga (de unos diez centímetros de ancho). Untar con un poco de crème fraîche, colocar una loncha de bacon encima y enrollar por el lado más largo. Corta el rollo por la mitad y retuerce las dos partes.

Pincelar el Stangerl con un poco de agua y espolvorear con semillas de alcaravea, sal marina y queso de montaña tirolés rallado. A continuación, hornear en un horno precalentado a 200 grados de calor superior e inferior durante 15 a 20 minutos.

¡HORA DE COMER! ¡DISFRUTA DE LOS PALITOS DE TOCINO!

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