Il pan di zenzero ripieno mi riporta sempre alla mia infanzia. Spesso ci riunivamo e ritagliavamo il pan di zenzero insieme alla nonna. Tre generazioni che cucinano il pan di zenzero, per così dire. Faccio ancora oggi la ricetta di mia nonna allo stesso modo. Solo il ripieno è stato integrato con un po' di frutta secca. Soprattutto le albicocche secche e le prugne hanno un sapore meravigliosamente aromatico. Potete usare un disidratatore per essiccare la frutta in estate per i mesi invernali, oppure potete comprarla in un negozio biologico o non confezionato, per esempio, dato che l'assortimento sta fortunatamente crescendo.
COMPRARE GLI INGREDIENTI SU GREENROOT
Un ottimo negozio biologico spacchettato è, per esempio, il Greenroot am Marktgraben a Innsbruck, che si trova a pochi metri dalla città vecchia. La gamma di prodotti qui è varia e proviene per lo più da produttori regionali. Il bello dei negozi senza imballaggio è che puoi determinare tu stesso la quantità di cibo, così compri solo quello di cui hai veramente bisogno e paghi solo il peso effettivo del contenuto e non l'imballaggio. Basta portare i propri contenitori o sacchetti di carta al negozio e riempirli con la quantità necessaria. Nel mio caso, per il pan di zenzero ripieno, si trattava di albicocche secche, datteri, uva sultanina, prugne e farina, tutto in qualità biologica. Se non ne avete con voi, potete ottenere un sacchetto sul posto.
