Barres énergétiques Do it yourself – pour une puissance maximale en montagne !

Les longues journées en montagne exigent beaucoup de ton corps. Que ce soit à ski, en randonnée ou en escalade : Lors de séances de sport de plus d'une heure, ton corps a besoin de recharger ses batteries. De plus, en montagne, ce n'est pas seulement l'exercice qui stimule ta consommation, mais aussi les influences extérieures telles que le froid ou le vent, ainsi que les composantes mentales telles que la concentration ou la peur, qui épuisent le corps et l'esprit. Au moment de l'effort, il ne faut pas risquer une baisse d'énergie ! Mais il ne doit pas s'agir d'une barre énergétique coûteuse ou d'une barre chocolatée sucrée du supermarché. Avec cette recette, tu peux facilement préparer toi-même ton snack sain pour ta prochaine randonnée en montagne : plein de substances nutritives et de fibres, sans sucre de table inutile ET vraiment délicieux.

Les sportifs (d'endurance) ne sont pas les seuls à avoir besoin de glucides, mais ils en ont surtout besoin. Ils sont comme l'essence dans la voiture, comme l'eau dans le vase de fleurs, comme ma grande tasse de café le matin - sans eux, rien ne va ! Dans l'idéal, tu obtiens un coup de fouet énergétique qui ne te fait pas replonger directement dans un trou encore plus profond après un bref moment d'euphorie. Les sportifs amateurs (même les plus ambitieux) peuvent se tourner en toute confiance vers des sources d'énergie naturelles et n'ont pas besoin d'avaler des gels ou des barres collantes sans craindre une baisse de leurs performances. Les hydrates de carbone à longue chaîne sous forme de flocons d'avoine, de pops de millet et de sarrasin maintiennent ton taux de glycémie stable pendant longtemps et sont en outre d'excellentes sources de protéines et de fibres. Les céréales les plus diverses sont disponibles sous toutes les formes possibles dans les supermarchés bien achalandés ou les magasins de produits diététiques : Sarrasin, millet, avoine, épeautre - sous forme de flocons, de pops ou de grains entiers. Il n'y a pas de limites à ta créativité !

En sport, un en-cas sucré est parfois le bienvenu. Il nous pousse et nous motive physiquement et psychiquement pour les derniers mètres jusqu'au sommet ou la descente exigeante. Avec quelques astuces simples, vous pouvez facilement remplacer le sucre de table raffiné par des édulcorants naturels riches en vitamines.
La banane : elle est très appréciée des sportifs, et ce à juste titre. Contrairement à de nombreux autres fruits, elle contient presque autant de glucose que de fructose. Grâce à ce rapport parfait, cette source d'énergie sucrée est très digeste pour l'estomac et nous sort durablement de notre hypoglycémie. La datte séchée : elle convainc par sa teneur élevée en fibres, qui a un effet régulateur sur le taux de glycémie. Et : les deux fruits n'apportent pas seulement une délicate douceur, ils donnent aussi à la barre la consistance et la cohésion nécessaires !

Contrairement aux graines de chia très à la mode, les graines de lin ne doivent pas être transportées par bateau à l'autre bout du monde et sont en outre bien moins chères. Ces petites graines font des merveilles pour nos intestins et aident à maintenir la muqueuse protectrice. Les graines de lin sont également considérées comme une source de qualité d'acides gras oméga-3 d'origine végétale. En particulier lors de la cuisson sans gluten, elles maintiennent la masse sous forme broyée (ou de farine) grâce à leur capacité de liaison.

Pas de doute, les noix sont de véritables bombes à graisse. Mais toutes les graisses ne se valent pas ! Les bons acides gras oméga-3 ont un effet anti-inflammatoire et améliorent l'humeur, et la noix en particulier se distingue comme la star des noix grâce à son excellent rapport entre les acides gras oméga-3 et oméga-6. Alors, n'hésitez pas à faire le plein de bonnes mini-bombes grasses !

• 3 Bananes
• 230 g Flocons d'avoine (à pépins)
  
• 2 CS DE Graines de lin
• 80 g Sarrasin
• 50 g Pops de millet (au choix pops de quinoa ou d'amarante)
  
• 60 g Amandes
• 60 g Noix
• 100 g de beurre de cacahuètes (ou une autre crème de noix)
  
• 80 g de dattes
• 2 CUILLÈRE À CAFÉ DE Cannelle
• 1 Pincée de sel
• 3 cuillères à soupe de miel (pour ceux qui aiment le goût sucré)
• 50 g de chocolat noir (min. 85% de cacao)

Faites cuire les dattes dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, hacher grossièrement les noix. Conseil : faire griller brièvement le mélange de noix au four - le goût des noix n'en sera que plus intense !

Passez les dattes molles au mixeur avec les bananes mûres et le beurre de noix pour obtenir une purée onctueuse.

Mélangez tous les ingrédients et versez-les dans un moule recouvert de papier sulfurisé. IMPORTANT : Appuie bien sur la masse ! Sinon, tu te retrouveras avec des céréales croustillantes (ce qui n'est pas mal en soi). Après 25 minutes à 150° C, retirer la masse avec le papier sulfurisé du moule et appuyer à nouveau fermement (utiliser de préférence le fond du moule). Faire cuire encore 10 minutes à chaleur supérieure jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.

Laisser refroidir la masse. En option (mais fortement recommandé) : faire fondre le chocolat noir au bain-marie et le répartir sur la masse de la barre.

Dès que le chocolat a durci, les barres de céréales peuvent être découpées. Il est préférable de conserver les barres au réfrigérateur ou de les congeler.

Bonne chance et beaucoup de puissance et de plaisir en montagne !

Les photos : ©Lena Koller