Il gusto italiano – Los mejores restaurantes italianos de Innsbruck

Buongiorno e bienvenuti a Innsbruck – aquí encontrará pizza italiana original y pasta come in Italia. Innsbruck ha desarrollado poco a poco su propia escena italiana. Los restaurantes, bares y cafés al estilo italiano original hacen que los corazones de los amantes de Italia latan más rápido. ¡Ven conmigo! Te llevaré a mis cinco restaurantes italianos favoritos…

Due sicilie – Höttingergasse

Empecemos en la Höttingergasse, en la antigua herrería. La pequeña trattoria y pizzería «Due sicilie» es un verdadero consejo de expertos. Desde el 21 de diciembre de 2012, el joven equipo calabrés conjura las mejores especialidades de la región. Para Francesco y Federico Compagnino -hermanos y propietarios del restaurante- es sobre todo «armonía, frescura y originalidad» lo que crea el ambiente italiano entre las cuatro paredes de la trattoria.

El reino de las dos sicilias. El nombre hace referencia al antiguo Reino de las Dos Sicilias, el actual sur de Italia, que en aquella época unía la isla de Sicilia («Regno di Sicilia ulteriore») con el Reino de Nápoles («Regno di Sicilia citeriore») y, tras el Congreso de Viena de 1816, con Austria. Con este glorioso pasado, Federico destacó el temprano vínculo entre Italia y Austria.

Reino de las Dos Sicilias

Como aperitivo, Vincenzo me sirvió un plato cubierto de pequeñas bolas de masa rellenas – «le zeppole» molto piccante-.

Calabria también es famosa por su volcán Stromboli. Nicola -el maestro de la pizza- ha creado la ardiente y picante «Pizza Stromboli»: salsiccia caliente y peperoncini ardientes. Una experiencia gustativa que probablemente sea igual a la erupción de un volcán.

Pizza Stromboli

Il maestro della Pizza – Nicola

En cuanto a la pasta: un consejo caliente es la «Fileja Tropeana». Se trata de pasta curva -al dente, por supuesto- refinada con alcaparras, aceitunas negras y tomates frescos y secos.

El hambre estaba satisfecha desde hacía tiempo, pero siempre hay lugar para un dolce . El gelato tartufo, helado cremoso de trufa espolvoreado con cacao, es simplemente fantastico.

Hacia la rosaleda – Isola d’Ischia

En 2006 Sonja y Marco Formisano vinieron de Ischia a Innsbruck. Junto con el hermano de Marco, se hicieron cargo inicialmente del Rosengarten, que ya era conocido en Innsbruck, y que ahora dirigen solos desde 2012.

¿La comida? Todo lo que ofrece la cocina italiana: pasta, pizza, carne y pescado.

plato de pescado de colores (Foto: Rosengarten

)

Variación de peces (Foto: Rosengarten

)

El plato fuerte por excelencia: los spaghetti della casa. De repente, un carro de servicio decorado se detiene frente a mi mesa, sobre el que hay un enorme parmesano de un metro de diámetro -hueco hasta la mitad- relleno de espaguetis, que se mezclan poco a poco con virutas de parmesano hasta que aterrizan con una bonita guarnición en mi plato.

Los espaguetis a la casa me los sirven recién salidos del «parmesano gigante» de Sonja Formisano.

Para los amantes del vino, hay una variada selección de buenos vinos embotellados de diferentes viñedos italianos. Un piso más abajo, Marco y Sonja han creado una pequeña bodega donde recogen sus vinos personales favoritos.

Para los amantes del vino: una variada selección de vinos italianos

Como degistivo , debería probar un sorbo de ruccolino. Marco viaja hasta su casa en Ischia para elaborar este licor de hierbas, que luego ofrece como pequeña ayuda digestiva en su Isola de Innsbruck.

Estación número 3: el Sapori

En Sapori nos encontramos en medio de la bella sicilia: Claudio Cirabisi, originario de Trapani (Sicilia), y su equipo de 8 personas han creado un auténtico pedazo de Italia en la Fallmerayerstraße 12.

«No ponemos música italiana, no tenemos una bandera italiana pegada en la ventana. Lo que hace a Italia para nosotros está en el plato. Y el ambiente por la noche, como en casa. El concepto funciona porque todos somos italianos (Claudio Cirabisi)

Italiano para estudiantes avanzados

Italiano para estudiantes avanzados. Los huéspedes deben sentirse como en casa en su propia sala de estar y vivir unos momentos agradables. El restaurante se destaca especialmente por sus interesantes creaciones: la esponjosa y suave mousse de stracciatella, mi MUST personal en Sapori.

Mousse de Stracciatella – deliciosa 🙂

Variación Dolce – tiramisú, mousse de chocolate, mousse de stracciatella y «lasaña de bayas del bosque» (Foto: Claudio Cirabisi)

O el Prosecco Elder: la menta suele ser difícil de conseguir, especialmente aquí en Innsbruck en invierno. Por eso Sapori sirve simplemente Prosecco de Saúco: ¿quién necesita menta? Como dice el refrán, sólo es para el Hugo de todos modos 😉

Y luego está el famoso Toscanino, un aperitivo muy popular en Sapori, como una pequeña rebelión de Claudio contra el Aperol Sprizz, que todo el mundo tiene ya. Hay que adivinar lo que hay dentro, y con el sentido del gusto agudizado, eso es posible. Sólo hay dos ingredientes cruciales, eso lo revelan Natascha (gerente del restaurante) y el chef Gino.

Natascha (gerente del restaurante) y Gino (chef)

Por lo demás, carne, pescado, pasta y pizza: todo lo que ofrece la cocina italiana. Los espaguetis con trufa han sido un gran éxito en las últimas tres semanas.

Espaguetis de trufa (Foto: Claudio Cirabisi)

Mientras tanto, hemos llegado a la Boznerplatz:

la pizzería

En su pizzería, Cingiz Überbacher ha conciliado tres aspectos importantes de la dolce vita italiana :

• El aperitivo
• La cena
• La bebida de después de la cena

El restaurante está dividido de forma correspondiente:

Empecemos por la zona del bar, bien atendida por Matthias Eder. Recomienda su propio Negroni Falso como aperitivo. Sólo puedo decir – ¡¡¡magnífico!!!

Incluso me dijo cómo preparar la bebida:

«Hervir la cáscara de pomelo en el azúcar y la ginebra, añadir el Campari y el vermut y seguir reduciendo a fuego lento. Añadir el zumo de pomelo rosa y amarillo recién exprimido y retirar del fuego. Cortar las naranjas con cáscara en trozos pequeños y enfriar todo junto en la nevera durante 3 días, dejarlo reposar, colar y verter el Prosecco al gusto» (Negroni Falso – Matthias Eder)

Negroni Falso

Entramos una puerta más en la zona del restaurante. Aquí, Marco, un pizzero de Lecce, nos da la bienvenida y saca unas deliciosas pizzas del horno de leña. Las pizzas son grandes y originalmente italianas: sin queso de pizza, ¡muzzarella de verdad! Ya estoy esperando la pizza de otoño que Marco sacará del horno a partir de ahora.

Marco saca del horno las pizzas más deliciosas.

¡Pizza, pizza y más pizza!

Entonces se puso especialmente emocionante. Me permitieron mirar un poco por encima de los hombros de los chefs y acompañar a Marco Hilber (Marco número cuatro en mi gira por Italia) mientras hacía pasta. Desde la elaboración de la masa hasta la cocción y la guarnición – voilà – ravioli neri con rape y azafrán

Después de colorear la masa con tinta, se prensa.

Los raviolis están rellenos.

¡A la sartén!

Voilà – ¡Raviolis Neri con rape y azafrán!

Con la barriga llena, volví a tomar asiento en el bar y me serví la famosa cerveza de jengibre. La suave nota de ardor del jengibre le da a la cerveza el impulso necesario

Mi última parada: la Beretta del Hotel Nala

Francesco Beretta (antiguo chef de Pizzerei) abrió su propio restaurante italiano en el Hotel Nala el 29 de agosto de 2014. El lugar es muy acogedor: bellamente decorado, colorido y moderno.

diseño moderno y con clase (Foto: Gerda Eichholzer, 2quadr.at/ibk)

Los fumadores pueden incluso tener su propia «habitación»: sólo hay que cerrar la puerta.

Cabina de fumador

Durante mi visita, pude ver a Francesco preparar una de sus especialidades favoritas de su tierra natal, Lombardía, junto con Loris (el segundo chef):

Un risotto alla zucca con mascarpone y fruta confitada.

Risotto alla zucca con mascarpone y fruta confitada

Primero, cocina una calabaza en el horno durante una hora y media o dos horas. A continuación, puede pelar fácilmente la piel y la calabaza se ha «encogido» en una jugosa crema. A continuación, Francesco mezcla el risotto con la crema de calabaza y añade las especias necesarias. Por último, forma un pequeño montículo con el risotto y coloca encima el mascarpone con la fruta encerrada. El calor del risotto cocido derrite lentamente el mascarpone sobre el arroz y distribuye las frutas confitadas finamente picadas en la crema de calabaza. Esto le da al risotto una nota suavemente dulce.

Francesco y Loris ofrecen un menú variado que incluye nuevas delicias cada semana. Pescado, carne y pasta, con más amor y arte culinario italiano:

«Me permitieron adquirir experiencia como chef en varios restaurantes de Francia, Italia y Austria, que incorporo a mis platos. Trabajo con mis manos, mi cabeza y mi corazón. Hay poesía, pasión y energía positiva en mis platos» (Francesco Beretta)

Loris y Francesco

A partir de ahora, Francesco te invita a un brunch en su pequeña isla italiana los domingos. No hay que perdérselo

La pequeña Italia de Innsbruck

Así que se puede encontrar un trocito de Italia en una u otra esquina de Innsbruck. Pasta y pizza italiana original. La dolce vita probablemente se revela incluso en medio de las montañas.

Datos de contacto:

Due Sicilie

Höttingergasse 15, 6020 Innsbruck

+43 (0) 512 936 729

Horario de apertura: De martes a domingo, de 16.30 a 23.00 horas; viernes, sábado y domingo, además, de 12.00 a 14.00 horas

Rosaleda – Isola d’Ischia

Claudiastraße 8, 6020 Innsbruck

+43 (0) 512 58 33 62

Horario de apertura: De lunes a sábado, de 11.30 a 14.30 y de 17.30 a 24.00 horas, domingo libre

Sapori

Fallmerayerstraße 12, 6020 Innsbruck

+43 (0) 0512 587 530

Horario de apertura: De martes a sábado, de 11.30 a 14.00 horas y de 18.00 a 23.00 horas, lunes, domingos y festivos
Vacaciones cerradas

La Pizzería – Pizza y Pasta

Bozner Platz 6, 6020 Innsbruck

+43 (0) 512 583 796

Horario de apertura: De lunes a sábado, de 11.30 a 14.00 y de 17.30 a 1.00, domingo libre

Restaurante y Café Beretta

Müllerstraße 15, 6020 Innsbruck

+43 (0) 512 584 444 75

Horario de apertura: Restaurante abierto todos los días hasta las 22.00, bar hasta la 01.00