Atención a los gourmets: tres restaurantes para gourmets

¿Te apetece volver a comer bien? Pues sigue leyendo, porque te voy a presentar tres restaurantes que harán bailar a tus papilas gustativas

¿Qué es el lujo? Hay respuestas muy diferentes a esta pregunta. Para mí, es tiempo, tranquilidad y buena comida. Como madre de dos niños muy movidos, rara vez tengo tiempo para comer realmente bien con tranquilidad, pero cuando lo hago, lo disfruto mucho. Hoy voy a presentarles tres restaurantes a los que, en mi opinión, se aplica realmente el término lujo.

EL "ANIMAL VERDE" DE LA MESETA DE MIEMINGER: GREENVIEH

Greenvieh: al leer el nombre, ya se puede imaginar aproximadamente dónde se encuentra el restaurante. Bueno, he tenido que buscarlo en Google, pero me ha quedado claro que tiene algo que ver con el golf. El restaurante lleva el nombre del green fee, la cuota que los golfistas tienen que pagar para jugar en el campo de golf. Esperemos que todos sepamos lo que es el ganado, si no es así, por favor, búsquelo en Google.

El restaurante Greenvieh está situado justo al lado del campo de golf en el hermoso Meseta de Mieminger. Perfecto para relajarse con los amigos en la terraza después de una ronda de golf, tomando una copa y disfrutando de una buena comida. Por supuesto, todos los "no golfistas" son también muy bienvenidos. Yo estaba allí con mi madre. Pasamos una velada maravillosa en el Greenvieh y eso que ninguno de los dos había tenido nunca un palo de golf.

El servicio es realmente excelente, los camareros son muy amables y corteses. Es un restaurante de lujo, pero nada pretencioso. La comida es excelente. Puedo prometerle que todo el mundo encontrará algo aquí. ¿Te apetece una hamburguesa? ¡Comprobado! ¿Sushi? ¡Comprobado! Fideos, gröstl, Schlutzkrapfen... ¡Comprobado! Lo más destacado es la parrilla de carbón. Me he decidido a volver pronto con mi marido. Manjares como el filete de ternera o las costillas de cerdo a las hierbas marinadas con salsa barbacoa hacen que se le haga la boca agua sólo de pensar en ellos. "Nos centramos en los productos regionales, como el Ötztaler Seesailbing, el Haller Alpengarnele y la caza propia", explica la directora de marketing Tina Oberwasserlechner. Calidad local que se puede degustar.

ZUM WILDEN MANN: COCINA TIROLESA A LA ALTURA DE LAS MEJORES

Un bonito contraste con el moderno "Greenvieh" que acabamos de presentar es el"Landgasthof zum Wilden Mann". Esta posada tradicional está situada en Lans, a sólo unos diez minutos en coche de Innsbruck y de fácil acceso en transporte público. La primera vez que estuve en el Wilden Mann fue con mi familia. Incluso desde el exterior, sospechamos que se trata de un restaurante tradicional tirolés. En cuanto entramos, la amable camarera respondió a nuestra pregunta sobre el asiento reservado con las siguientes palabras: "Allí atrás, justo debajo del Señor Dios" y señaló una acogedora mesa con un banco en la esquina, bajo una cruz, en un hermoso salón. No hay duda de que la tradición es muy importante aquí.

Ya en la Edad Media, el emplazamiento del Wilden Mann era una importante parada de la calzada romana en el camino hacia el sur. Hoy en día, aquí se puede disfrutar de la galardonada cocina gourmet y de la cultura de las posadas tirolesas los siete días de la semana. Desde 1985, Sieglinde Schatz, su hija y su nieta dirigen el Wilde Mann como empresa familiar. Dan especial importancia a la regionalidad y prefieren apoyar a los proveedores de alimentos locales. Las patatas, por ejemplo, llegan directamente de la granja vecina al plato, y una parte de la caza procede de la caza local. Una calidad que se puede degustar y que, además, ha sido galardonada con el sello AMA Gastro.

Me gustaría destacar aquí, además de la excelente y premiada cocina, la amabilidad del personal de servicio. Mi hijo, un niño muy exigente, quería realmente un Kaiserschmarrn. Por desgracia, no estaba en el menú, que se negó rotundamente a aceptar. Ningún problema para el cocinero y el camarero del Wilden Mann. A mi pequeño (también muy salvaje) marido le tocó el Schmarrn, y qué puedo decir, fue uno de los mejores que hemos comido.

Quien quiera disfrutar de una cocina local realmente buena en un ambiente auténtico, típicamente tirolés y tradicional, está en el lugar adecuado en el Wilden Mann.

"SI EL CAMINO ES TAN EMPINADO COMO ES, SIEMPRE VALE LA PENA IR AL HÖLL"

La comida en el Bistro Höll es absolutamente celestial, así que no dejes que el nombre te engañe. No tiene nada que ver con la calidad de la comida, sino con la ubicación. El bistró está situado a 1.000 metros sobre el nivel del mar, en lo alto de los tejados de Pfaffenhofen, en la aldea de Höll. Un lugar en el que ciertamente no te pierdes por casualidad. Los que vienen aquí saben por qué. "Probablemente somos lo que se llamaría una información privilegiada. Nuestra ubicación aislada es probablemente también la razón de nuestro modelo de negocio: clientes habituales en lugar de personas sin cita previa"

Un consejo para todos aquellos para los que la buena comida es importante pero que no tienen ganas de comer fuera: En el Bistro Höll se obtienen raciones decentes a un precio razonable. Se sirven especialidades mediterráneas, con una interpretación moderna: Desde el pescado fresco en costra de sal, pasando por clásicos españoles como las Gambas al Ajillo o la Paella Marisco, hasta el consabido Chuletón Envejecido en Seco de US Beef, todos ellos manjares raramente encontrados. Quien piense que tiene que disfrazarse se equivoca. No hay código de vestimenta, todo es relajado, informal y sin embargo se cena como en un restaurante gastronómico internacional. Una mezcla que no sólo me satisface a mí, sino también a los numerosos clientes habituales. Dado que el bistró es bastante pequeño, con sólo diez mesas en su interior, se recomienda reservar. Cuando hace buen tiempo, la terraza panorámica con vistas al Hohe Munde también es un buen lugar para pasar el rato.

Siempre hay un motivo para mimarse y mimar a los demás. La forma más fácil de hacerlo es con una buena comida. Así que adelante, coge tu teléfono, reserva una mesa y disfruta de una maravillosa velada con tus seres queridos. Te mereces este pequeño descanso.

¿Aún no es el adecuado? Mi colega Lea también estuvo recientemente en Lans y le presenta un excelente restaurante.

INFORMACIÓN

Greenvieh:
Dirección: Obermieming 141, A-6414 Mieming
Teléfono +43 5264 5212 561
Reserva vía Whatsapp: +43 660 37 22 622
Página web
Horario de apertura: De lunes a domingo de 9:00 a 23:00, comida caliente de 12:00 a 21:00
Llegada en transporte público: desde la estación central de Innsbruck, tome el autobús 4176 en dirección a Nassereith, bájese en el puesto Mieming Gh, camine unos siete minutos.

Zum Wilden Mann:
Dirección: Römer Straße 12, A-6072 Lans
Teléfono: +43 512 379696
Fax: +43 512 379139
Correo electrónico: info@wildermann-lans.at
Página web
Horario de apertura: De lunes a domingo de 11:30 a 21:30, con un menú más reducido por la tarde.
Llegada en transporte público: Desde Innsbruck lo mejor es tomar la línea deautobús J o 4134, salida Sennerei.

Bistro Höll:
Dirección: Höll 65, A-6405 Pfaffenhofen
Teléfono: +43 676 40 98 461
Correo electrónico: valentin@bistrohoell.at
Página web
Horario de apertura: De jueves a domingo de 11:30 a 14:00 y de 18:00 a 23:00
Llegada en transporte público: La mejor manera de llegar a Pfaffenhofen es en transporte público Tren. Sin embargo, no hay conexiones públicas con la aldea de Höl. Si viene en tren, lo mejor es tomar un taxi en la estación de Pfaffenhofen. El paseo desde allí hasta el restaurante dura 45 minutos.

Imagen de portada: © Alpenresort Schwarz / Greenvieh
todas las demás imágenes: Elisabeth de Koekkoek